24 February, 2024
Read Time:3 Minute, 48 Second

Từ lâu đến nay, món rau xào là món ăn được nhiều người ưa thích. Bởi lẽ món ăn này có hương vị giòn ngon, đậm đà lại có màu xanh đẹp mắt. Bất kể mùa đông hay mùa hè thì rau xào vẫn là món ăn ưa thích trong bữa cơm của nhiều gia đình. Thế nhưng, nhiều người vẫn thường hay mắc lỗi, dù xào rau nhiều lẫn nhưng vẫn bị nhũn; hoặc không có màu xanh như ngoài hàng quá. Để giúp đỡ mọi người có một món rau xào ngon tuyệt, chúng tôi sẽ hưỡng dẫn các bạn qua bài viết sau đây.

Những bước cần chuẩn bị

Giải đáp thắc mắc này, đầu bếp cho rằng, khi xào rau mọi người thường chỉ sử dụng chủ yếu muối và dầu ăn, hoặc thêm chút dầu hào,… Tuy nhiên, chỉ thế thôi chưa đủ, bạn nên thêm 2 nguyên liệu nữa đảm bảo rau xào luôn xanh giòn như ý.

Hai nguyên liệu đó chính là đường và giấm. Lý giải vì sao lại cho 2 nguyên liệu này, đầu bếp giải thích, giấm có thể có tác dụng tăng hương vị món ăn ở một mức độ nhất định. Còn đường trắng có thể làm cho màu của rau xanh và đẹp hơn, vị dịu hơn, đồng thời đường trắng có thể làm trung hòa vị của giấm và muối, làm cho hương vị của loại rau xanh này thơm và ngon hơn, giòn hơn.

Dưới đây là các bước cơ bản để xào rau luôn xanh, giòn, bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị:

– Rau xanh (rau cải, rau muống,… hoặc loại rau xanh bạn thích)

– Tỏi băm, dầu ăn, muối, đường, giấm

Những bước cần chuẩn bị

Các bước xào rau đơn giản

Có một điều lưu ý, muốn rau luôn có màu xanh và giòn thì lúc mua bạn cần phải chọn cây rau còn tươi xanh, tốt nhất là vừa mới được hái. Rau tươi bao giờ cũng có mùi vị thơm ngon nhất, giòn nhất, bổ dưỡng nhất, giữ được màu xanh nhất khi xào. Nếu bạn chọn loại rau đã héo thì chắc chắn nó không thể nào giòn được, thậm chí màu rau sau khi xào sẽ bị úa, thâm xỉn. Rau xanh mua về đem nhặt bỏ cuống và lá già, rửa sạch rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Đun nóng chảo, bật bếp ở chế độ lửa to nhất. Để xác định được chảo đủ nóng hay chưa bạn hãy nhỏ 1 – 2 giọt nước vào, thấy nước bốc hơi trong vòng 1 đến 2 giây sau khi tiếp xúc là chảo đã được làm nóng và sẵn sàng để xào. Đừng làm chảo quá nóng.

Kéo chảo ra khỏi mức nhiệt lớn và thêm dầu: Kéo chảo ra khỏi nhiệt và thêm 1 thìa dầu. Nhấc chảo lên và đảo cẩn thận để tráng lớp đáy và thành mặt (Nếu chảo bốc khói nghi ngút ngay khi bạn đổ dầu vào tức là chảo đã đun quá nóng. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội trong vài phút).

Các bước xào rau đơn giản

Những mẹo cần lưu ý

Lưu ý, nên để lửa to khi xào rau, không nên để lửa nhỏ vì làm như vậy sẽ rút ngắn thời gian rau tiếp xúc với nhiệt, làm nó không còn giòn nữa.

Đặt hẹn giờ trong 2 phút. Rất hữu ích cho những người mới chế biến món xào. Khi đặt hẹn giờ để giúp họ biết sơ bộ về thời gian món ăn này sẽ nấu và để tìm hiểu thời gian chín của rau. Tuy nhiên, tiêu chuẩn món ăn do bạn quyết định về hình thức và mùi vị. Từ lúc này, rau sẽ nấu trong khoảng 2 đến 2 phút rưỡi.

Xào cho đến khi rau chuyển màu thì thêm chút xíu đường và giấm vào, đảo đều. Bạn nên thêm những gia vị sau khi rau được xào 30 giây để rau xanh hơn, vị ngon hơn. Khi rau gần chín thì thêm muối cho vừa miệng. Có một số người thường sau khi phi thơm hành/tỏi hoặc làm nóng dầu ăn xong. Thả rau vào thì ngay lập tức ra cho muối (bột canh) vào. Nhưng chính điều này khiến nước trong rau thoát ra sớm hơn. Nó làm cho rau nhanh mềm, có màu không xanh. Do đó, bạn chỉ nên cho muối vào khi rau đã gần chín.

Rau chín tới, cho ngay ra đĩa để không bị nhũn và mất màu xanh.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

thực đơn tiết kiệm Previous post Thực đơn tiết kiệm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng
thực đơn bữa sáng Next post Bổ sung các món này vào thực đơn bữa sáng của gia đình