24 February, 2024
Read Time:5 Minute, 33 Second

Xúc xích là thực phẩm mà người lớn và trẻ em đều thích, nếu người lớn thích dùng xúc xích để nướng BBQ, salad, kẹp bánh mì … thì trẻ em lại thích dùng xúc xích rán làm món ăn vặt, hoặc ăn với cơm, bún, cháo… Xúc xích có thể là thịt lợn hoặc thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu … tức là nguyên liệu làm xúc xích không bị hạn chế. Tuy nhiên, lạp xưởng heo là phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất có lẽ bởi hương vị đơn giản và giá thành tương đối rẻ.

Thông thường, hầu hết mọi người đều mua xúc xích ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, nhưng ít người biết cách làm xúc xích. Cách làm xúc xích thường khá phức tạp nhưng không phải là không làm được. Chỉ cần chút thời gian rảnh rỗi là bạn có thể tự tay làm xúc xích cho cả nhà, hạn chế đi chợ, tránh tình trạng xúc xích bẩn thường được báo đài đưa tin.

Dinh dưỡng trong xúc xích truyền thống

Dinh dưỡng trong xúc xích truyền thống

Xúc xích là một sản phẩm có thành phần lớn là thịt. Thường được làm từ thịt đỏ; chẳng hạn như thịt bò và thịt lợn, hoặc thịt gia cầm, bao gồm thịt gà và gà tây. Mặc dù xúc xích là nguồn thực phẩm rất giàu protein; nhưng chúng cũng chứa một lượng chất béo lớn, vì chất béo là chất giữ ẩm cho thịt trong quá trình chế biến xúc xích.

Khoảng 100gr xúc xích heo có chứa:

  • Calo: 268
  • Chất béo: 18gram
  • Chất béo bão hòa: 7gram
  • Đạm: 27gram

Ngoài nguyên liệu từ các loại thịt động vật; xúc xích thường chứa thêm hương liệu từ các thành phần như thảo mộc, gia vị, rau và trái cây. Hỗn hợp này sau đó được nghiền, tạo hình thành các khúc xúc xích; và bọc lại bằng cách sử dụng một loại vỏ ăn được gọi là patties.

Các loại xúc xích thường khác nhau tùy thuộc vào thịt; hoặc sự kết hợp của các loại nguyên liệu được sử dụng, cũng như bất kỳ thành phần nào được thêm vào. Tại Hoa Kỳ, thành phần của xúc xích được kiểm soát bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm (FDA).

Món xúc xích

Xúc xích là một loại thực phẩm được chế biến từ thịt (chủ yếu là thịt heo); kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…Xúc xích có hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Không có một công thức chung cho cách làm xúc xích. Mỗi dân tộc, hay thậm chí mỗi vùng trong một nước cũng có công thức khác nhau, quy trình chế biến khác nhau nên mùi vị cũng không giống nhau.

Nguyên liệu

– Giò sống: 500g

– Lòng non: 150g

– Dầu điều: 1 thìa canh

– Giấm gạo: ½ bát

– Rượu trắng: 15ml

– Bột năng (hoặc bột mì): 2 thìa canh

– Gia vị: ½ thìa canh đường cát, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 1 thìa canh muối hạt.

– Dụng cụ: Túi bắt kem, nồi hấp, dây buộc.

Cách làm xúc xích ngon

Bước 1: Làm vỏ xúc xích

Cách làm xúc xích ngon

– Bóp đều lòng non với rượu trắng, giấm, muối hạt cho lòng hết nhớt từ 2-3 phút để lòng trắng và không có mùi hôi. Sau đó rửa lòng lại với nước lạnh cho sạch.

– Cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Tiếp theo, lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt.

– Phơi lòng ngoài nắng từ 20-30 phút để có độ dai vừa đủ, khi hấp sẽ không bị bục, nứt.

Bước 2: Trộn thịt

– Giò sống bạn đem trộn cùng các loại gia vị sau: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường. Tiếp theo, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp để xúc xích được đúng vị và tiếp tục trộn đều.

– Trộn đều dầu điều với bột năng cho tan. Sau đó, bạn cho vào giò sống trộn tiếp.

Lưu ý: trộn các loại gia vị với giò theo tuần tự như vậy sẽ giúp cho giò ngấm gia vị.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô đựng giò sống lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30-40 phút.

Bước 3: Nhồi xúc xích

– Khi giò sống đã ngấm gia vị, bạn cho vào túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non cho dễ. Khi nhồi mỗi đoạn dài từ 7-10 cm thì bạn dùng dây để buộc, phân xúc xích thành từng cái riêng biệt. Cần nhồi đều tay để xúc xích có khối lượng, kích cỡ tương đương nhau.

– Không nên nhồi thịt quá chặt, xúc xích sẽ dễ bị vỡ khi hấp.

Bước 4: Hấp xúc xích

– Cắt xúc xích thành từng chiếc rời, cho vào xửng để hấp. Khi nước trong nồi hấp sôi, hạ nhỏ lửa để xúc xích chín từ từ, không bị nứt.

– Khi hấp xúc xích được khoảng 15 phút, lấy que tăm nhọn chọc 1 – 2 lỗ vào mỗi cái xúc xích để loại bỏ phần nước từ thịt lợn tiết ra. Như vậy xúc xích sẽ rắn hơn.

– Hấp khoảng 30 phút là xúc xích chín, bỏ ra ngoài cho nguội. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc rán lên tùy theo sở thích.

Lưu ý trong cách làm xúc xích heo để không bị bở

Lưu ý trong cách làm xúc xích heo để không bị bở

– Nếu không xay thịt bằng máy xay giò chả thì trước khi xay bạn nên cho thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút để không bị chết giò, sẽ làm xúc xích bị bở.

– Không nên kéo dài quá trình làm xúc xích.

– Khi xay thịt, cho thêm mỡ vào để xúc xích không bị khô, khi nhồi vào vỏ cũng rất dễ bị bục vỡ.

– Không hấp xúc xích quá lâu vì sẽ dễ làm xúc xích bị bở.

Bảo quản xúc xích

– Cho xúc xích vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.

– Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn để món xúc xích trong ngăn đá. Khi nào ăn thì rã đông là có thể sử dụng bình thường.

– Xúc xích đã chế biến thành các món ăn phải sử dụng ngay trong ngày nếu không sẽ khiến món ăn biến chất, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

chân giò xào lăn Previous post Chân giò xào lăn – món ngon không sức chối từ
cháo chim bồ câu Next post Bổ dưỡng, ngon miệng với món cháo chim bồ câu