24 February, 2024
Read Time:3 Minute, 14 Second

Cá chép giòn là một loại cá nước ngọt có nhiều lợi ích cho cơ thể do thịt chắc, ít mỡ nên cá chép giòn mang lại nhiều công dụng như an thần, tăng tiết sữa, chữa nôn trớ nên được nhiều người yêu thích. Cá chép giòn nướng muối ớt, cá chép chiên giòn, canh chua cá chép giòn… Tất nhiên không thể thiếu món lẩu cá chép giòn chua ngọt thơm ngon cho những ngày mưa. Nước lẩu cá chép giòn có vị chua chua thanh mát đầu lưỡi cùng những thớ thịt săn chắc của cá chắc chắn sẽ mang đến cho bạn hương vị tươi ngon, hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn

– Thành phần collagen trong cơ thịt cá chép giòn (colla 1 và colla 2); cao hơn so với cá chép thường lần lượt là 5 và 2,8 lần.

– Protein cấu trúc (protein matrix), protein myofibrils; collagen trong cơ thịt cá chép giòn cao hơn so với cá chép thường lần lượt là 60,9%; 18,7%; 36,7%.

– Hàm lượng canxi trong cá chép giòn cao hơn 17,5% so với cá chép thường. Axit amin trong cá chép giòn rất phong phú. Hàm lượng các Axit amin thiết yếu và các axit amin thơm (phenylalanine tyrosine) trong 100g thịt cá chép giòn lần lượt là 6,70g và 6,61g; chiếm tỷ lệ lần lượt là 39,88% và 39,70% trong tổng hàm lượng axit amin.

Giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn

– Tổng lượng axit amin trong 100g trọng lượng của cá chép giòn là 16,8g chỉ thấp hơn cá Hồi (17,7g) một chút và cao hơn Lươn 14,5%. Hàm lượng axit amin thiết yếu trong 100g thịt cá chép giòn là 6,7g gần bằng cá Hồi (7,22g) và cao hơn Lươn (5,46g).

– Hàm lượng axit amin thơm là 6,61g cũng gần ngang bằng với cá Hồi (6,73g) và cao hơn Lươn (5,38). Từ so sánh đó có thể thấy giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn rất cao ngang ngửa với cá Hồi và Lươn; là những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng thuộc loại cao.

Những ai nên ăn cá chép giòn

– Như cá chép bình thường, cá chép giòn là thực phẩm tốt, đặc biệt là cho bào bầu dưỡng thai, nhưng không phải là món ăn phù hợp cho tất cả mọi người.
– Những người bị bênh Gout, dị ứng với cá, mắc bệnh ở gan và thận hoặc người có bệnh xuất huyết, chảy máu không nên ăn cá chép giòn.

Món lẩu cá chép giòn

Nguyên liệu

1 con cá chép giòn 1kg

500gr xương ống

Rau ăn kèm: Thơm, cà chua, rau muống, so đũa, súng, ngó sen, nhút, kèo nèo (tùy sở thích)

Lá giang, măng chua, rau húng quế, ngò gai, rau ôm

Bún.

Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, ớt, tỏi băm, sa tế.

Cách làm lẩu cá chép giòn

Cách làm lẩu cá chép giòn

Cá rửa cắt miếng vừa ăn.

Xương chặt nhỏ sau đó ướp với 2 muỗng cafe sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe muối và tỏi trong khoảng 30 phút.

Rau nhặt sạch, rửa với nước muối.

Bắc nồi lên bếp. Nồi nóng cho dầu ăn sôi lên cho hành, tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến cho xương đã ướp vào xào sơ để lấy nước ngọt.

Cho 2 lít nước vào, nước sôi thì thêm lá giang, măng chua cùng thơm vào để lấy vị chua (ai thích chua nhiều cho thêm me).

Tiếp đến cho cá vào nêm lại cho vừa ăn sau đó cho rau vào là hoàn thành nồi lẩu cá chép giòn chua ngọt cực ngon!

Lẩu cá chép giòn ăn kèm với bún, thêm chén nước mắm ớt nữa là tuyệt vời lắm đấy!

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Previous post Thử trổ tài làm món xôi gấc trứ danh cho cả nhà thưởng thức
Dinh dưỡng từ cá ngân Next post Món ngon từ cá ngân và giá trị dinh dưỡng của cá