5 March, 2024
Read Time:4 Minute, 11 Second

Từ lâu đậu phụ là món ăn rẻ tiền nhưng cũng rất giàu dinh dưỡng cho mọi ngưới. Đậu phụ được nhiều người ưa thích và thường xuyên xuất hiện trong mỗi bữa ăn. Đây là thực phẩm đơn giản, dễ mua, giá thành thấp nhưng lại có thể được chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Nó có thể rán giòn rồi nhâm nhi; đem sốt cà chua, nhồi thịt; làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác… Trong đó đậu rán có lẽ được làm nhiều vì nó vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người cách để rán đậu ngon mà không dính chảo.

Chọn đậu ngon, già để không bị vỡ

Đầu bếp cho biết, muốn đậu rán luôn vàng giòn, không vỡ hay dính chảo, cần có bí quyết. Bí quyết đó là thêm vài bước trước và khi rán đậu thì món đậu sẽ ngon như ý, chuẩn đẹp như ngoài hàng.

Nếu để ý, khi mua đậu phụ bạn sẽ thấy, đậu có loại rất mềm, có loại cứng hơn một chút. Với món đậu rán, nên chọn đậu cứng (đậu già) hơn để chế biến. Đậu già sẽ không bị vỡ khi rán mà hương vị sau khi rán lên cũng sẽ thơm ngon hơn.

Lưu ý, nếu không mua được đậu già, bạn có thể cho miếng đậu vào chậu nước muối nhạt, rồi ngâm 15 phút. Nước muối giúp đậu loại bỏ bớt đổ ẩm bên trong khiến khi rán đậu không bị vỡ. Trước khi rán nên thấm khô nước trên bề mặt đậu.

Chọn đậu ngon, già để không bị vỡ

Sử dụng gừng

Nhiều người không biết bước này có ý nghĩa gì, trên thực tế, việc xát gừng vào chảo sẽ khiến đậu khó bám vào chảo hơn khi rán, kết quả giúp món đậu không bị vỡ khi lật.

Cụ thể cách rán đậu như sau:

Rửa sạch đậu phụ rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưa ý, không cắt đậu phụ quá mỏng, khiến đậu quá mềm, không trọn vẹn hương vị sau khi rán.

Dùng một lát gừng xát khắp đáy chảo.

Các bước để rán đậu ngon

Nếu bạn sử dụng chảo không có lớp chống dính thì đun nóng chảo rồi mới đổ dầu vào (thực tế nếu dùng chảo chống dính cũng không cần thiết phải xát thêm gừng). Còn nếu dùng chảo chống dính thì phải đổ dầu trước khi đun nóng vì nếu không sẽ làm hỏng lớp chống dính chảo chảo.

Lúc này, đổ dầu vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho đậu phụ vào. Lưu ý, nhiều người có thói quen vừa cho đậu vào chảo đã liên tục lật đậu hoặc di chuyển đậu trong chảo. Tuy nhiên làm như vậy đậu rất dễ bị nát. Hãy đợi đậu phụ hơi se vàng thì nhẹ nhàng lắc chảo để làm nóng đều đậu phụ.

Các bước để rán đậu ngon

Khi mặt dưới của đậu phụ thực sự vàng thì mới lật. Khi cả hai mặt chính của đậu phụ chín vàng, thì có thể vớt đậu phụ ra, cho đậu vào đĩa. Độ vàng của đậu phụ tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bạn có thể thích đậu rán già hoặc lướt tùy ý.

Lưu ý thêm, muốn rán đậu ngon thì cần kiểm soát được mức lửa. Nếu lửa quá lớn hoặc quá nhỏ thì món đậu phụ rán sẽ không ngon. Vì vậy khi rán đậu phụ, bạn nên chọn lửa vừa. Điều này không chỉ làm cho bề mặt đậu phụ nhanh chóng giòn mà còn giúp giữ ẩm trong đậu phụ để đậu có thể mềm trong, giòn ngoài.

Lưu ý khi rán đậu

Bạn nên mua một chiếc chảo chống dính dùng riêng để chiên đồ ăn. Khi chiên, nên lau rửa chảo cho thật sạch và đặc biệt là không dùng lại chảo vừa chiên, xào các món ăn khác để chiên. Như vậy rất dễ dính chảo vì lớp muối hay đồ ăn từ món trước còn bám lại.

Khi vừa cho đậu phụ vào chảo chiên, bạn dùng đũa nhanh tay lật trở các miếng đậu cho dính đều dầu mỡ trước khi để chúng cố định 1 chỗ và chiên. Đồng thời không nên để các miếng đậu nằm sát nhau trong chảo và để lửa lớn nhé.

Khi bạn lỡ rán đậu bị dính chảo rồi thì đừng vội vàng lật lên. Hãy tắt bếp đi và bắc chảo ra đặt xuống nền nhà hoặc để một lát cho nguội đi rồi từ từ lật lại. Lúc này chảo đã nguội đi nên đậu sẽ tự bong ra mà không dính chặt như khi còn nóng nữa.

Tổng kết

Trên đây là tổng hợp toàn bộ những mẹo hay và cách chiên đậu không bị dính chảo mà bạn có thể dễ dàng áp dụng. Nhớ lưu lại để “bỏ túi” kinh nghiệm bếp núc cực hay và hữu ích này nhé.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

bảo quản tỏi Previous post Cách bảo quản tỏi được lâu trong thời gian dài mà bạn không thể bỏ qua
Tôm nấu cà ri thơm béo Next post Mới lạ món cà ri tôm thơm béo cho cả nhà đổi vị