5 March, 2024
Read Time:4 Minute, 44 Second

Bún ốc nguội Hà Nội được xếp vào top những món ngon không thể bỏ qua khi đến du lịch tại Hà Nội. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ tự hỏi mình món bún ốc có gì đặc biệt mà lại được nhiều người yêu thích đến vậy? Bún ốc nguội là sự kết hợp độc đáo của những nguyên liệu vô cùng đơn giản đã tạo nên một nồi bún ốc kiểu Hà Nội đặc trưng mà không nơi nào có được. Để nấu được món bún ốc chuẩn, bạn phải chú ý đến 3 yếu tố không thể thiếu đó là ốc phải béo, thơm, rau ăn kèm phải tươi, thêm chút mắm tôm. Cách làm như thế nào, các bạn nhanh tay tìm hiểu trong bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

Ăn ốc có tốt không?

Ăn ốc có tốt không?

Ốc có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, ít chất béo; giàu protein và vitamin cùng với một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Vì vậy, các thành phần dinh dưỡng có trong ốc sẽ có tác dụng với cơ thể con người như sau:

  • Selen: Selen có vai trò là một phần của enzyme selenoprotein; giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và miễn dịch trong cơ thể. Theo khuyến nghị; phụ nữ và đàn ông trưởng thành mỗi ngày cần khoảng 55 mcg selen. Trong 85g ốc có chứa 23,3 mcg selen, cung cấp 42% nhu cầu cần thiết hàng ngày. Bên cạnh đó, Selen còn có khả năng chống oxy hóa; làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, nhiễm trùng tái phát.
  • Vitamin E: Trong ốc có chứa vitamin E, đây là vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hồng cầu, chuyển hóa vitamin K và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Nếu thiếu vitamin E có thể khiến cho việc kiểm soát cơ bắp khó khăn hơn, mắt cử động bất thường hoặc các bộ phận gan, thận gặp các vấn đề xấu. Vì vậy, cung cấp đầy đủ vitamin E sẽ làm giảm nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, bệnh đái tháo đường, ung thư, rối loạn thần kinh và tim mạch.

Món bún ốc nguội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc nhồi: 3kg
  • Xương cục heo: 500gr
  • Bún lá: 1,5kg
  • Dấm bỗng rượu: 200ml
  • Cà chua: 4 quả
  • hành tím khô: 4 củ
  • 50gr ớt khô
  • Rau thơm, tía tô, ớt tươi, hành, xà lách vừa đủ 1 quả dọc hoặc hai quả khế chua.

Cách sơ chế ốc

Món bún ốc nguội

  • Lựa ốc nhồi hoặc ốc bươu tươi sống từ ngày hôm trước. Khâu này rất quan trọng; vì cần ngâm sạch ốc và nuôi ốc béo. Ốc ngon quyết định tới 60% của món bún ốc.
  • Rửa sạch ốc bỏ vào chậu sạch ngâm nước vo gạo đặc ngập mặt ốc trong 6-8 tiếng, ốc sẽ nhả hết chất dơ bên trong ra.
  • Đổ nước vo gạo đi, thay nước sạch ngâm sâm sấp nước rồi đập 4 quả trứng gà vào chậu ngâm ốc khuấy nhẹ. Ngâm trong vòng 5-8 tiếng. Đây là bí quyết làm cho ốc sạch béo và ngon mà không phải ai cũng mách lại cho bạn đâu nhé! Làm đủ những công đoạn này con ốc sẽ giòn, béo và thơm lắm.
  • Vớt ốc ra rửa nước lạnh lại thật sạch để ráo nước, có thể chặt phần nhọn của ốc để khi hấp xong nhể ốc dễ hơn.
  • Trong lúc bạn ngâm ốc thì ninh nước xương. Xương rửa thật sạch bỏ vào nồi luộc sơ với chút gừng và tí muối. Khi xương sôi kỹ thì đổ nước luộc đầu rửa sạch lại bắt đầu đổ 2 lít nước mới và hầm kỹ xương; cho chút bột súp vào nêm vừa ăn. Khi xương mềm thi tắt bếp để nguội lọc lại nước trong.
  • Dùng nước xương trong, bỏ 100 ml dấm bỗng vào để hấp ốc. Đổ nước vào phần dưới của chõ đồ xôi, ốc xếp vào phần trên của chõ bắt đầu hấp trong 30-35 phút. Mở nắp ra thấy ốc mở miệng vảy bong đều ra là ốc chín tới.

Cách nấu nước dùng ăn bún

  • Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng, cà chua thái múi cau. Quả dọc hoặc khế chua rửa sạch, nướng sơ trên bếp lấy ra rửa lại.
  • Phi hành thơm bỏ cà chua vào xào; xào kỹ cho cà chua mềm, nhuyễn nêm tí xíu bột nêm. Phần nước dùng hấp ốc bỏ thêm ít dấm bỗng còn lại bỏ quả dọc hoặc khế vào đun sôi, dầm khế hoặc dọc ra lọc bằng nước canh bỏ vỏ và xác khế. Nước canh sôi cho cà chua đã xào vào nước canh nêm nếm bột canh vừa ăn sao cho chua chua thanh thanh dịu nhẹ là đạt rồi tắt bếp để nguội.
  • Rau xà lách, tía tô kinh giới rửa sạch để ráo nước xắt nhỏ 2cm dọn ra đĩa.
  • Món bún ốc nguội ngon ở ớt khô chưng.

Trang trí

  • Xếp rau ra đĩa, ớt xào ra chén, ốc ra đĩa, bún ra đĩa. Nước dùng để nguội ra tô lớn.
  • Mỗi người một tô nhỏ khi ăn múc nước vào tô bỏ tí ớt xào rồi gắp bún và ốc, kèm tí rau xà lách nhé.

Đảm bảo với cách nấu bún ốc trên; bạn sẽ mang đến cho cả gia đình một bữa ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn đầy ý nghĩa.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Dinh dưỡng từ cá ngân Previous post Món ngon từ cá ngân và giá trị dinh dưỡng của cá
Next post Bạn đã thử qua món sake nấu sườn bổ dưỡng này chưa?