24 February, 2024
Read Time:5 Minute, 34 Second

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt chim bồ câu còn gấp 9 lần thịt gà. Đông y cho rằng các món ăn nấu với chim bồ câu có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt, nhất là phụ nữ có thai, trẻ em suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy. Thịt chim bồ câu ở mức trung bình và hơi ấm hơn. Chất dinh dưỡng trong phần thịt này có tác dụng dưỡng khí, bổ huyết, bồi bổ ngũ tạng, thúc đẩy tiêu hóa, giải cam tích. Người ta thường chế biến thịt chim bồ câu thành món hầm hoặc cháo và ăn khi còn nóng. Dưới đây là bài viết của chúng tôi về cách nấu món cháo chim bồ câu vừa ngon lại bổ dưỡng cho cơ thể người già và trẻ nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng của thịt chim bồ câu

Thịt bồ câu có hàm lượng protein cao nhưng cực kỳ ít chất béo và cholesterol.

Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng protein trong thịt bồ câu chiếm đến 24%. Không những thế, các axit amin có trong lượng protein này đều là thành phần thiết yếu cho cơ thể. Trong khi đó, hàm lượng chất béo chỉ chiếm khoảng 0,3%. Con số này thấp hơn rất nhiều so với các loại thịt động vật khác.

Ngoài ra, các loại vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng khác là thành phần tạo máu hiệu quả cho cơ thể. Vì vậy, y học cổ truyền cho rằng giá trị dinh dưỡng trong thịt bồ câu cao hơn cả thịt bò và thịt gà.

Công dụng của thịt bồ câu

Để nói về những lợi ích của thịt chim bồ câu; thành ngữ Trung Quốc có câu: “Một con chim bồ câu còn tốt hơn 9 con gà”. Điều này cho thấy, thịt chim bồ câu thực sự tốt cho việc chăm sóc sức khỏe. Hàm lượng protein của chim bồ câu rất cao. Hơn nữa, thịt chim bồ câu có chứa canxi, sắt, đồng và các yếu tố vi lượng khác, các loại vitamin A, vitamin B, vitamin E đều có hàm lượng cao hơn so với thịt gà, cá, thịt bò, thịt cừu, thịt dê…

Công dụng của thịt bồ câu

Những lợi ích sức khỏe mà thịt bồ câu đem lại có thể kể đến như: làm ấm cơ thể, chăm sóc da, phòng chống thiếu máu, bảo vệ tóc…

Chính vì có nhiều công dụng như vậy nên thịt này phù hợp với tất cả mọi người; đặc biệt được xem là món ăn bồi bổ sức khỏe lý tưởng cho người cao tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người thể chất yếu; người trong thời gian chữa bệnh cần phục hồi thể lực…

Hướng dẫn làm thịt bồ câu

Thông thường, đa phần mọi người khi mua chim bồ câu đều nhờ người bán hàng sơ chế sẵn cho. Tuy nhiên, nếu bạn tự làm thịt chim thì cần phải lưu ý những điều sau để giữ được giá trị dinh dưỡng của thịt:

– Không cắt tiết chim bồ câu mua về mà dìm chim trong chậu nước cho ngạt thở. Mục đích là để giữ được tiết chim vì tiết chim bồ câu rất bổ và có giá trị dinh dưỡng cao.

– Không vặt lông chim bồ câu bằng cách ngâm vào nước sôi vì da chim sẽ bị tróc ra. Nếu là chim bồ câu già thì có thể ngâm nhanh qua với nước nóng khoảng 70 độ C để dễ vặt lông hơn. Tiến hành vặt lông như bình thường sau đó xiên chim vào 1 cái que hoặc đũa rồi thui cho sạch hết lông tơ (có thể thui bằng rơm, bếp than, bếp ga).

– Sau khi thui chim, bạn rửa sạch rồi cắt bỏ chân. Tiếp theo, mổ chim ở phần bụng, lấy hết phần nội tạng ra, chỉ giữ lại: mề, tim, gan, trứng. Mề chim bổ đôi, tách lớp màng phía bên trong rồi sát với muối, rửa sạch như bình thường.

Cách nấu cháo chim bồ câu

Nguyên liệu

Cách nấu cháo chim bồ câu

– Thịt chim bồ câu: 1 con

– Gạo tẻ: ½ lon

– Đậu xanh: 50g

– Cà rốt: ½ củ

– Nấm hương: 3 – 4 cái

– Gừng, hành lá, tỏi băm

– Gia vị: tiêu xay, muối, hạt nêm

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn dùng nước chanh pha chút muối chà sát lên toàn bộ thịt chim và để khoảng 5 phú;t thì rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, lọc để lấy phần thịt 2 bên đùi và lườn để riêng. Phần xương tách riêng để nấu nước dùng.

Lưu ý: Nếu bạn nấu cháo chim bồ câu cho trẻ em thì nên tách và băm nhỏ phần thịt chim.

– Ướp phần thịt chim bồ câu với hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm trong 30 phút cho ngấm gia vị.

– Rang gạo trên chảo nóng với lửa nhỏ, không để gạo bị biến màu.

– Đậu xanh vo sạch, rồi ngâm trong nước ấm để nở mềm nhanh hơn. Khi đậu xanh đã nở mềm thì vớt ra đãi vỏ, rửa lần nữa rồi để ráo.

– Ngâm nấm hương cho nở rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà rốt bạn đem nạo vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

– Hành lá và gừng thì rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo chim bồ câu

Nấu cháo chim bồ câu

– Ninh phần xương bồ câu trên lửa vừa. Khi nước sôi, vớt phần xương bồ câu ra. Trong quá trình ninh, bạn cần liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.

– Cho gạo rang, đậu xanh, gừng, nấm hương vào nồi nước dùng và đun lửa vừa. Nếu bạn muốn cháo loãng thì có thể thêm chút nước sôi. Bạn cũng có thể nấu cùng với các loại rau như: rau ngót, hạt sen, mộc nhĩ, đậu cove, bí đỏ… để làm tăng thêm hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn.

– Khi nồi cháo sôi và sánh lại, bạn cho phần thịt bồ câu đã ướp; cà rốt và cho thêm gia vị:  ½ muỗng muối, 2 muỗng bột nêm. Tiếp tục đun khoảng 30 – 40 phút cho sôi lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

– Múc cháo ra tô và rắc thêm tiêu, hành lá là bạn đã có một bát cháo chim bồ câu thơm ngon, nóng hổi.

Với cách nấu cháo chim bồ câu trên đây, bạn vừa có thể cải thiện thực đơn bữa ăn; lại giúp bồi bổ sức khỏe cơ thể, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Xúc xích nhà làm Previous post Tự tay làm món xúc xích đảm bảo vệ sinh cho cả nhà thưởng thức
Next post Bí quyết nấu món bún riêu cua đồng chuẩn vị Hà Nội